O truque de restaurante para um grão de bico macio que derrete na boca

Ah, o grão de bico! Ele enriquece saladas, vira um homus cremoso e completa pratos cheios de sabor. Mas convenhamos, conseguir aquele ponto macio, que quase derrete na boca, parece um desafio e tanto. Você já se frustrou com grãos duros ou levam horas na panela? Parece que seu esforço não compensa.

Desvendando o Segredo do Grão de Bico Perfeito

Muitas vezes, a gente compra o grão de bico seco e esquece que a magia começa bem antes do fogo. A hidratação é a base para o sucesso, mas só isso não basta. O grande lance, aquele truque de chef que ninguém te conta, mora no bicarbonato de sódio. Pois é, um item simples na sua casa faz toda a diferença.Primeiramente, separe seu grão de bico. Deixe os grãos de molho por pelo menos oito horas, ou melhor ainda, uma noite inteira. Este passo inicial amolece a casca e acelera o cozimento. Depois de hidratar, descarte aquela água do molho sem dó, ela tem substâncias que dificultam a digestão. Enxágue bem o grão.

O Pulso do Gato: Bicarbonato de Sódio na Panela

Agora, pegue uma panela de pressão e coloque o grão de bico escorrido. Adicione bastante água fresca, cobrindo os grãos com uns quatro dedos acima. É neste momento que você acrescenta uma colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de grão de bico seco que usou. Essa misturinha é o segredo.Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de quinze a vinte minutos. O tempo exato para o grão de bico como cozinhar vai variar dependendo da panela e do grão. Após o tempo, desligue o fogo.Deixe a pressão sair sozinha, com calma. Quando a panela liberar todo o vapor, abra e veja a mágica: seus grãos de bico estarão incrivelmente macios. Se por acaso precisar de mais um tempinho, feche a panela novamente e cozinhe por mais cinco minutos. Mas geralmente este tempo inicial é suficiente.

Dicas Pra Guardar e Usar o Grão de Bico Macio

Armazene-o na geladeira por até cinco dias, em um pote bem fechado com um pouco da água do cozimento. Uma alternativa excelente é congelar porções, assim você sempre terá grão de bico pronto para usar, sem complicação.Com seu grão de bico super macio, a cozinha vira um parque de diversões. Faça um homus cremosíssimo, adicione em saladas variadas, prepare um ensopado com legumes frescos, ou crie uma pasta para rechear pães. As opções com o grão são infinitas.

Grão de Bico: Versatilidade na Sua Cozinha

Além de delicioso, o grão de bico é nutritivo e casa bem com temperos frescos da sua horta. Imagine só, um belo canteiro de ervas ao lado, e um prato saboroso de grão de bico feito em casa. Isso sim é um convite ao prazer de cozinhar.Cozinhar grão de bico como cozinhar de forma prática e com resultado de restaurante não é mais um mistério. Com essa dica simples do bicarbonato, você transforma completamente a textura. Deste jeito, seus pratos ganham uma nova vida.

Enfim, conseguir aquele grão de bico que desmancha na boca não exige mágica, mas sim um truque esperto. Com o bicarbonato, a textura fica perfeita e seu trabalho na cozinha rende bastante. Agora você tem o segredo para impressionar na mesa. Experimente essa técnica hoje mesmo e veja a diferença que faz.