Como fazer a costela soltar do osso um método infalível

Tem coisa mais gostosa que sentir aquele cheirinho de comida boa invadindo a casa? Com certeza, a costela é uma das favoritas para quem ama sabor de verdade e quer um prato que impressione. De repente, você sonha em servir uma carne macia, que desfie na ponta do garfo, sem esforço nenhum. Saiba que este desejo é totalmente possível de realizar em sua cozinha!

A princípio, preparar uma costela suculenta, que se solta do osso sozinha, pode parecer um segredo de chef, mas a verdade é que o truque é mais simples do que imagina. A gente vai te guiar para você arrasar na próxima refeição e deixar todo mundo de queixo caído com essa carne tão saborosa. Inclusive, essa é uma receita que abraça a casa toda com um perfume delicioso.

Primeiramente, para conseguir uma carne que derrete na boca, a escolha do pedaço certo de costela faz toda a diferença. Busque sempre uma costela com bastante carne e uma boa camada de gordura entremeada, pois é ela que garante a maciez e o sabor. Lembre-se, um bom começo é metade do caminho andado para o sucesso da sua costela.

Os ingredientes que você vai precisar para sua costela maravilhosa:

• Um bom pedaço de costela bovina (cerca de 1,5 kg)

• Sal grosso a gosto (sim, apenas ele basta para o sabor da carne brilhar)

• Pimenta do reino moída na hora (se quiser um toque a mais)

• Folhas de louro (opcional, para um aroma especial)

• Papel alumínio reforçado

O segredo do preparo para a costela que desmancha:

Primeiro, retire a costela da geladeira um pouco antes de começar. Isso permite que a carne chegue à temperatura ambiente, o que ajuda no cozimento uniforme. Em seguida, tempere generosamente a sua peça de costela com sal grosso em todos os lados. Se gostar, adicione um pouco de pimenta do reino recém-moída, pois isso intensifica o sabor da carne. Coloque também algumas folhas de louro, se desejar.

Depois, embrulhe a costela muito bem no papel alumínio, usando várias camadas. Isso é fundamental, uma vez que o papel alumínio cria uma espécie de “panela” dentro do forno, cozinhando a carne no seu próprio vapor e sucos. Certifique-se de que não há nenhuma fresta para o vapor escapar, mantendo a umidade dentro do pacote. Aliás, este passo garante a maciez do nosso prato.

Agora, posicione a costela em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura baixa, tipo 150°C. O tempo de cozimento é o grande segredo para a costela ficar perfeita. Deixe assar por umas quatro a cinco horas, sem pressa. Durante este período, a gordura se dissolve lentamente e a carne amolece até descolar do osso com facilidade.

Passado este tempo, retire a costela do forno com cuidado. Com toda a certeza, um cheiro incrível vai tomar conta da sua cozinha, anunciando a delícia que está por vir. Desembrulhe o pacote e, se quiser uma crostinha dourada, aumente a temperatura do forno nos últimos 15 a 20 minutos, sem o papel alumínio. Porém, preste atenção para não ressecar a carne.

Dicas extras para sua costela ficar ainda melhor:

Ainda mais, para um toque especial, sirva a costela com um molho barbecue caseiro ou um vinagrete fresquinho. Batatas assadas ou uma farofa temperada também combinam demais com esta maravilha. Pense que cada detalhe na apresentação valoriza o prato e a refeição em família ou entre amigos.

Muitas pessoas erram ao cozinhar a costela em fogo alto, o que a deixa seca e dura. A chave do sucesso está na paciência e no cozimento lento, sempre com a carne bem vedada para manter a umidade. Assim, você garante que sua costela desfie.

Com esse método infalível, fazer a costela soltar do osso virou brincadeira de criança. Você não precisa mais de desculpa para não preparar essa delícia que agrada a todos. Então, se joga na cozinha, prepare essa costela e surpreenda a família e os amigos. Afinal, uma boa comida caseira é um abraço apertado no coração.